Foods

การรับรู้ AMR เพิ่มขึ้น แต่ยังต่ำในสหราชอาณาจักร

ความรู้สาธารณะเกี่ยวกับการดื้อยาต้านจุลชีพได้เพิ่มขึ้นในสหราชอาณาจักรในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ยังอยู่ในระดับต่ำตามการสำรวจ

การสำรวจผู้บริโภคดำเนินการในปี 2559 และ 2562 และ ซ้ำในเดือนกรกฎาคมปีนี้ กลุ่มตัวอย่างชาวสหราชอาณาจักร 2,555 คนที่มีอายุระหว่าง 16-75 ปี มีส่วนร่วมในงานที่ได้รับมอบหมายจากสำนักงานมาตรฐานอาหาร (FSA) ซึ่งมากกว่าในปี 2016 และ 2019

เกี่ยวกับ a หนึ่งในสี่ของผู้ตอบแบบสอบถาม เคยได้ยินคำว่าการดื้อยาต้านจุลชีพซึ่งเพิ่มขึ้นจาก 16 เปอร์เซ็นต์ในปี 2559 อย่างไรก็ตาม ความตระหนักเกี่ยวกับตัวย่อ “AMR” ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงที่ 11 เปอร์เซ็นต์ ผู้คนจำนวนมากขึ้นคุ้นเคยกับคำว่า “superbugs” หรือ “การดื้อยาปฏิชีวนะ” ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์

ผู้ตอบแบบสอบถามที่อายุน้อยกว่ามีแนวโน้มที่จะเคยได้ยิน “การดื้อยาต้านจุลชีพ” และ “AMR” มากกว่าคนสูงอายุ

จากผู้ตอบแบบสอบถาม 2,134 คนที่เคยได้ยินเรื่อง “การดื้อยาต้านจุลชีพ” หรือ “การดื้อยาปฏิชีวนะ” มากกว่าครึ่งตอบไม่ได้เมื่อถามถึงความแตกต่างระหว่างคำสองคำนี้ จากผู้ที่สามารถตอบสนองได้ หลายคนต่อสู้กับความแตกต่างหรือให้คำจำกัดความของเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งเท่านั้น การดื้อยาปฏิชีวนะเป็นชนิดของการดื้อยาต้านจุลชีพ

ประเด็นที่น่าเป็นห่วง ระดับความกังวลเกี่ยวกับ “การดื้อยาต้านจุลชีพในห่วงโซ่อาหาร” อยู่ที่ 59 เปอร์เซ็นต์ เพิ่มขึ้นปานกลางจาก 55 เปอร์เซ็นต์ในปี 2019 แต่ลดลงจาก 62 เปอร์เซ็นต์ในปี 2559

หลังจากได้รับคำอธิบายของ AMR มากกว่าครึ่งหนึ่งรู้สึกว่า “การใช้ยาต้านจุลชีพ/ยาปฏิชีวนะมากเกินไปโดยแพทย์และผู้ป่วย” มีส่วนทำให้การติดเชื้อในมนุษย์เพิ่มขึ้นด้วยแบคทีเรียที่ดื้อยาต้านจุลชีพ/ยาปฏิชีวนะ มีการใช้มากเกินไปในสัตวแพทยศาสตร์

เมื่อได้รับข้อมูลเกี่ยวกับการดื้อยาปฏิชีวนะ ร้อยละ 70 กล่าวว่าพวกเขากังวลเกี่ยวกับ “การดื้อยาต้านจุลชีพ/ยาปฏิชีวนะจากผู้ที่ทานยาปฏิชีวนะมากเกินไป”

ผู้คนกังวลน้อยลงเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสี่ยงของการดื้อยาต้านจุลชีพจากอาหารที่นำเข้าจากสหภาพยุโรปหรือที่ผลิตในสหราชอาณาจักร มากกว่าที่พวกเขากังวลเกี่ยวกับอาหารจากประเทศนอกสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนี้ยังพบได้ในคำถามเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษ ซึ่งชี้ให้เห็นถึงความกังวลทั่วไปเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารจากประเทศอื่น ๆ มากกว่าความกังวลที่เฉพาะเจาะจงของ AMR

ผู้ตอบแบบสอบถามมักจะเลือก “ปรุงอาหารอย่างทั่วถึง” ” และ “ล้างมือก่อนเริ่มเตรียมหรือปรุงอาหาร” เป็นสิ่งที่สามารถป้องกันการแพร่กระจายของ AMR

จากรายการ คนส่วนใหญ่เลือกสัตว์ปีกหรือเนื้อแดงเป็นแหล่งของ AMR ตามมา โดยไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารทะเล

การรักษาความร้อนและยีน AMR อีกโครงการหนึ่งศึกษาผลกระทบ ของการปรุงอาหารต่อยีน AMR และพบว่าไม่มีหลักฐานที่จะระบุว่ามี เป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์

พบว่าแบคทีเรีย AMR ไม่ทนความร้อนมากกว่าแบคทีเรียที่ไม่ใช่ AMR ดังนั้นการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส (158 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาสองนาทีหรือเทียบเท่าจึงควรเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย AMR ที่อาจอยู่ในอาหารได้

การศึกษาที่ระบุว่ามีหลักฐานว่ายีน AMR ยังคงมีอยู่ในอาหารปรุงสุก อาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อนแต่อาจใช้การไม่ได้ หลักฐานที่จำกัดชี้ว่าการอบชุบด้วยความร้อนที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดแบคทีเรียอาจไม่เพียงพอต่อการทำลายยีน AMR

จากสิ่งพิมพ์ 53 ฉบับที่ระบุระหว่างปี 1990 ถึงพฤษภาคม 2021 มีเพียง 4 ฉบับที่ศึกษาผลกระทบของการบำบัดด้วยความร้อนต่อยีน AMR .

ไม่มีสิ่งใดที่แสดงให้เห็นว่ายีนจากแบคทีเรีย AMR ที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนสามารถดูดซึมโดยแบคทีเรียที่มีชีวิตอื่น ๆ ในลำไส้ของมนุษย์หลังจากการกลืนกินหรือไม่

นอกจากนี้ยังมีเพียงเล็กน้อย หลักฐานและช่องว่างในความรู้เกี่ยวกับผลกระทบของการบำบัดด้วยความร้อนแบบย่อยตายต่อแบคทีเรียและยีน AMR และวิธีการทำอาหารในประเทศหรือบริการอาหารที่แตกต่างกัน

นักวิทยาศาสตร์จาก TEC Partnership (สถาบัน Grimsby) และมหาวิทยาลัย ของลินคอล์นและลิเวอร์พูลแนะนำการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้หลักฐานสำหรับการประเมินความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนยีน AMR จากอาหารที่ได้รับความร้อนไปยังแบคทีเรียในเมทริกซ์อื่น ๆ

ในที่สุด FSA ได้มอบหมายการสำรวจ ของแบคทีเรีย AMR ในเนื้อแกะและเนื้อไก่งวงที่ขายปลีกเพื่อดูว่ามีเชื้อโรคหรือไม่ ความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนและเพื่อให้สามารถติดตามแนวโน้มได้ตลอดเวลา

งานเกี่ยวข้องกับการรวบรวมตัวอย่างเนื้อแกะ 200 ตัวและไก่งวง 200 ตัวอย่างในการขายปลีกในสหราชอาณาจักรตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมกราคม 2564 คาดว่าจะมีผลในต้นปี 2565 . เป็นส่วนขยายของการสำรวจที่สอดคล้องกับสหภาพยุโรปเกี่ยวกับ AMR E. coli ในเนื้อสัตว์ขายปลีก

การวิเคราะห์จะต้องแยกและเสริมสร้าง E. coli จากตัวอย่างเนื้อสัตว์ทั้งหมดก่อนการทดสอบ AMR Extended Spectrum Beta Lactamases (ESBLs), E. coli ที่ผลิต AmpC และ Carbapenemase จะรวมการวิเคราะห์การดื้อยา colistin และยีน mcr ที่ดื้อต่อ colistin ตลอดจนการทดสอบ AMR Campylobacter ในไก่งวง

(หากต้องการสมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่. )

Back to top button