Foods

การศึกษาแสดงให้เห็นโครโนแบคเตอร์ในผลไม้แห้ง ถั่ว และเมล็ดพืช

นักวิจัยพบโครโนแบคเตอร์ในตัวอย่างถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้แห้งในโปแลนด์

การศึกษานี้กำหนดคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานเชิงพาณิชย์ที่เน้นจากพืชโดยมุ่งเน้น เกี่ยวกับโครโนแบคเตอร์

ทำการวิเคราะห์กับถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดพืช และเมล็ดพืช ผลไม้แห้ง และถั่วผสมกัน 64 ตัวอย่าง ตัวอย่างได้รับการทดสอบเพื่อหาจำนวนแบคทีเรียในจานทั้งหมด (TPC) จำนวนยีสต์และเชื้อรา และการเกิดโครโนแบคเตอร์

โครโนแบคเตอร์แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติต่างๆ ที่ช่วยให้อยู่รอดในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ และยอมให้ เพื่อปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไปในระหว่างกระบวนการผลิต ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร journal Pathogens.

TPC ยีสต์ และรา เชื่อว่าระดับ TPC ในถั่วเป็นตัวบ่งชี้ การปนเปื้อนหลังการเก็บเกี่ยวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไม่พบ TPC ในตัวอย่างเมล็ดพืชและผลไม้หวาน

ตัวอย่าง 5 ตัวอย่าง ได้แก่ ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช และผลไม้แห้ง ถั่ว และเมล็ดพืชรวม มีจำนวนเชื้อรามากเกินไปตามแนวทางสากล ยกเว้นยีสต์ ระดับเป็นที่น่าพอใจและตรวจไม่พบในเมล็ดพืชและผลไม้หวาน

ตัวอย่างถูกซื้อในวอร์ซอ ประเทศโปแลนด์ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ ตั้งแต่เดือนกันยายน 2018 ถึงกุมภาพันธ์ 2019 พวกเขามาจากผู้ผลิตเจ็ดราย

ตัวอย่างถั่ว 20 ตัวอย่าง ได้แก่ ถั่วอิตาลีและบราซิล เฮเซลนัท อัลมอนด์ พีแคน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไพน์นัท และแมคคาเดเมีย ผลไม้แห้ง 24 ตัวอย่าง ได้แก่ ลูกพรุน ลูกเกด เชอร์รี่ เชอร์รี่เปรี้ยว มะเดื่อ กล้วย อินทผาลัม แอปริคอต แบล็คเคอแรนท์ แครนเบอร์รี่ โกจิ และเจียเบอร์รี่

ตัวอย่าง 8 ตัวอย่างเป็นผลไม้หวาน เช่น มะม่วง สับปะรด ขนุน ลูกพลัม และเสาวรส อีกแปดลูกผสมในสัดส่วนต่างๆ ของลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง วอลนัท เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และเมล็ดทานตะวัน สี่ตัวอย่างคือเมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง

การค้นพบโครโนแบคเตอร์ ไม่มีข้อบังคับสำหรับโครโนแบคเตอร์ในอาหาร ยกเว้นสูตรสำหรับทารกแบบผง

โครโนแบคทีเรียตัวอย่างสิบตัวอย่างและสองของผสมถูกปนเปื้อนด้วยโครโนแบคทีเรีย ไม่พบในผลไม้แห้งหรือหวานและเมล็ด ความชุกของโครโนแบคเตอร์ในถั่วและผลไม้แห้ง เมล็ดพืช และลูกนัตผสมกันคิดเป็นร้อยละ 50 และ 25 ตามลำดับ

โครโนแบคเตอร์ 3 สายพันธุ์แยกได้จากถั่วและถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืชผสม .

การปรากฏตัวของ Cronobacter sakazakii ได้รับการยืนยันในตัวอย่างถั่วบราซิลและผลไม้แห้ง เมล็ดพืช และถั่วบางชนิดผสมกัน ตรวจพบ Cronobacter turicensis ในอัลมอนด์และเฮเซลนัท 20 เปอร์เซ็นต์ พบโครโนแบคเตอร์ มาโลนาติคัสในเฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไพน์นัท และแมคคาเดเมีย 20 เปอร์เซ็นต์ และในตัวอย่างผลไม้แห้ง เมล็ดพืช และถั่วผสมกัน 12.5 เปอร์เซ็นต์

(ในการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

จังหวัดตรังủ

  • ธุรกิจ
  • อาหาร
  • ไลฟ์สไตล์

  • เทค
  • ยุทธศาสตร์การตลาดดิจิทัล)
  • Back to top button