Foods

จดหมายจากบรรณาธิการ: พันธมิตรที่เพิ่มขึ้น

ความคิดเห็น

ผู้ที่ทำงานในเวทีสาธารณะมีความเสี่ยงมากกว่าการตัดกระดาษเมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะทำงานร่วมกับฝ่ายตรงข้าม ฉันรู้เรื่องนี้ตั้งแต่หลายปีที่ฉันทำงานให้กับนักพัฒนาในพื้นที่ซีแอตเทิล และนักสิ่งแวดล้อมและนักเคลื่อนไหวในบริเวณใกล้เคียงก็อยู่อีกด้านหนึ่ง

ฝ่ายเราบางคนไม่ชอบมันเมื่อเรา เริ่มทำงานกับฝ่ายค้าน เช่นเดียวกับอีกด้านหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่นานนัก ความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นและมิตรภาพใหม่ๆ ก็สร้างผลลัพธ์

เป็นเรื่องยากมากที่จะเห็นกลุ่มพันธมิตรดังกล่าวมารวมกัน และความปลอดภัยของอาหารยังไม่เห็นการสร้างพันธมิตรมากนัก ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารบางอย่างยังไม่ได้รับการแก้ไขเป็นเวลาหลายปีหรือหลายสิบปี

แต่มีผู้รับความเสี่ยงบางคนยินดีที่จะทำงาน เพื่อขจัดแนวทางที่ทันสมัยและอิงตามวิทยาศาสตร์” เพื่อลดการเจ็บป่วยจากเชื้อซัลโมเนลลาและแคมไพโลแบคเตอร์ในการผลิตสัตว์ปีก

ผู้ผลิตสัตว์ปีกชั้นนำสี่ราย — Tyson Foods, Perdue Farms, Butterball และ Wayne Farms — ได้เข้าร่วมศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (CSPI) และหน่วยงานอื่นๆ เพื่อบังคับให้ USDepartment of Agriculture ปรับปรุงและปรับปรุงมาตรฐานและระเบียบการด้านอาหารที่ล้าสมัย

James Kincheloe, อาหารของ CSPI ผู้จัดการรณรงค์ด้านความปลอดภัยเรียกสิ่งนี้ว่า “ช่วงเวลาแห่งความสามัคคี” โดยนำผู้ผลิตสัตว์ปีกทั้งสี่รายร่วมกับ CSPI, Consumer Reports, Consumer Federation of American และ Stop Foodborne Illness เพื่อปรับปรุงระบบความปลอดภัยของอาหารสัตว์ปีก

แนวร่วมที่จัดตั้งขึ้นใหม่ได้เขียน Vilsack เสนอให้มีการประชุม

หากพันธมิตรที่จัดตั้งขึ้นใหม่สามารถรวมตัวกันได้ก็อาจเป็นตัวเปลี่ยนเกม ซัลโมเนลลาและแคมไพโลแบคเตอร์จากสัตว์ปีกในแต่ละปีทำให้ป่วยประมาณ 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาและมีค่าใช้จ่ายประมาณ 6 พันล้านดอลลาร์ต่อปี ระดับดังกล่าวไม่ได้ดีขึ้นใน 20 ปี

USDA ล้มเหลวในการลดอัตราการเจ็บป่วยจากเชื้อโรคทั้งสองนี้หลังจากตั้งเป้าหมายเป้าหมาย Healthy People 2020 มันควรจะลองอีกครั้งในปี 2030

“ในขณะที่ความคืบหน้าในการลดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารหยุดนิ่ง ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ของเชื้อซัลโมเนลลาก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก และเป็นที่ยอมรับในแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับแคมไพโลแบคเตอร์และ เชื้อโรคอื่น ๆ ได้ก้าวหน้าแล้ว” จดหมายพันธมิตรถึง Vilsack กล่าว

“วิทยาศาสตร์บอกเราว่ามาตรฐานการปฏิบัติงานในปัจจุบันไม่ได้กำหนดเป้าหมายอย่างมีประสิทธิภาพของเชื้อ Salmonella ชนิดใดชนิดหนึ่งและระดับของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิด ความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการเจ็บป่วยและกรอบการกำกับดูแลโดยรวมไม่ได้ใช้เครื่องมือที่ทันสมัยในการป้องกันและตรวจสอบการควบคุมแบคทีเรียที่ทำให้คนป่วยอย่างเพียงพอ”

จดหมายพันธมิตรระบุ ข้อสรุปและหลักการดังต่อไปนี้:

• แม้ว่ามาตรฐานประสิทธิภาพในการลดเชื้อโรคตามความชุกในปัจจุบันจะทำให้ระดับเชื้อซัลโมเนลลาในผลิตภัณฑ์ลดลง แต่วิธีมาตรฐานการปฏิบัติงานก็ล้มเหลว และไม่ได้มาตรฐานการผลิต ผลลัพธ์ด้านสาธารณสุขที่ต้องการ

• มาตรฐานที่ทันสมัยควรมีวัตถุประสงค์ อิงตามความเสี่ยง บรรลุผล บังคับใช้ได้ และยืดหยุ่นเพียงพอที่จะปรับให้เข้ากับหลักฐานที่กำลังจะเกิดขึ้นและวิทยาศาสตร์ล่าสุด มาตรฐานที่ทันสมัยไม่ควรปิดกั้นนวัตกรรม แต่ควรเชิญการพัฒนานวัตกรรมและเทคโนโลยี

• ในขณะที่ USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) ไม่สามารถควบคุมแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารในฟาร์มได้โดยตรง การวิเคราะห์อันตรายที่ทันสมัยและ กรอบจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) ควรจัดการกับการลดความเสี่ยงในกระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งรวมถึงการกำหนดความรับผิดชอบของผู้แปรรูปสัตว์ปีกเพื่อพิจารณาแนวทางปฏิบัติก่อนการเก็บเกี่ยวและการแทรกแซงในแผน HACCP และตรวจสอบว่าซัพพลายเออร์ของนกที่มีชีวิตได้ดำเนินการตามหลักวิทยาศาสตร์ มาตรการลดความเสี่ยงที่เหมาะสมตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสมัยใหม่

• ควรมีการจัดการกับเชื้อ Salmonella และ campylobacter ควบคู่กันไปแต่ต้องแยกกระบวนการออก และแนวทางการลดความเสี่ยงอาจมีความจำเป็น แนวร่วมสนับสนุนอย่างยิ่งให้ USDA ทบทวนและฟื้นฟูโครงการต่างๆ เกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลาที่มีอยู่ในแผนพัฒนาสัตว์ปีกแห่งชาติ

• แม้ว่าวิทยาศาสตร์จะก้าวหน้าพอที่จะสนับสนุนการปรับปรุงด้านกฎระเบียบในปัจจุบัน ยังต้องสนับสนุนความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องในการลดเชื้อซัลโมเนลลาและแคมไพโลแบคเตอร์ ซึ่งรวมถึงข้อมูลทางระบาดวิทยาและการวิเคราะห์เพื่อปรับปรุงการแสดงที่มาของการเจ็บป่วยต่อสินค้าและผลิตภัณฑ์เฉพาะ

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรน่าจะให้ พันธมิตรนี้โทรกลับ ไม่ใช่เพียงเพราะประวัติความปลอดภัยด้านอาหารของ Vilsack อาจใช้การปรับปรุงได้บ้าง แต่ยังเป็นเพราะรองปลัดกระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารของเขามีความเหมาะสมเป็นพิเศษที่จะทำงานกับกลุ่มประเภทนี้ ก่อนที่เธอจะย้ายไปที่ USDA ในฐานะรองเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา Sandra Eskin เป็นที่รู้จักในการนำผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลาย ๆ คนมารวมกันเพื่อทำงานเกี่ยวกับปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารจากงานก่อนหน้าของเธอที่ Pew Charitable Trusts.

สิ่งสำคัญที่สุด นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การรับชม

(ในการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

Back to top button