Foods

วิจัยพบ STEC ในอาหารสัตว์เลี้ยงเนื้อดิบ

การศึกษาในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ระบุว่าการให้อาหารสัตว์เลี้ยงด้วยเนื้อสัตว์ดิบอาจเป็นแหล่งผลิตอีโคไลที่ผลิตสารพิษในชิกะสำหรับมนุษย์และสัตว์

การให้อาหารสดจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ

RMBDs) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่สามารถเป็นแหล่งของการติดเชื้อ E. coli (STEC) ที่ผลิตสารพิษในมนุษย์

นักวิจัยประเมินการเกิดขึ้นของ STEC ใน RMBD ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดหรือที่เรียกว่า Biologically Appropriate อาหารดิบ (BARF) ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ผลการวิจัยถูกตีพิมพ์ในวารสาร Microorganisms.

จากตัวอย่าง 59 ตัวอย่าง 35 รายการทดสอบในเชิงบวกโดย PCR แบบเรียลไทม์สำหรับการปรากฏตัวของยีนพิษของชิกะ stx1 และ/หรือ stx2 STECs ถูกกู้คืนจาก 24 ตัวอย่างจาก 35 ตัวอย่างที่มีการสันนิษฐานว่ามี STEC.

ปัญหาสำหรับซัพพลายเออร์ 9 ใน 10 ราย
ระดับการปนเปื้อนของ STEC ในการศึกษานี้สูงกว่าที่พบในงานอื่น ๆ ที่กำลังมองหาอาหารสัตว์เลี้ยงดิบในสหรัฐอเมริกาและเนื้อดิบสำหรับสุนัขในสหรัฐอเมริกา อาณาจักร. นักวิจัยกล่าวว่าการค้นพบของพวกเขาเป็นหลักฐานว่าการเกิดขึ้นของ STEC ในอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบอาจประเมินต่ำเกินไป

ตั้งแต่เดือนกันยายน 2018 ถึงพฤษภาคม 2020 นักวิจัยซื้อผลิตภัณฑ์ 59 หยวนจากซัพพลายเออร์ 10 รายในสวิตเซอร์แลนด์หรือเยอรมนี . ผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งกล้ามเนื้อล้วนหรือเนื้ออวัยวะล้วน กล้ามเนื้อผสมและผลิตภัณฑ์จากเนื้ออวัยวะ หรือเนื้อสัตว์ที่เสริมด้วยส่วนผสมจากพืช

ประเภทของเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อวัว ไก่ เป็ด นกกระทา ไก่งวง นกกระจอกเทศ ม้า , เนื้อแกะ, เนื้อกวาง, กระต่าย, กวางเรนเดียร์, กวางมูส, แซลมอน และคอน

RMBDs ที่มียีนพิษของชิงะถูกตรวจพบในผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ 9 ใน 10 ราย ตัวอย่างสามตัวอย่างมีสายพันธุ์ STEC ที่แตกต่างกันตั้งแต่ 2 สายพันธุ์ขึ้นไป

พบยีนที่เป็นพิษของชิกะในตัวอย่างเนื้อแกะทั้ง 6 ตัวอย่างและผลิตภัณฑ์เนื้อกวางสองชนิด และครึ่งหนึ่งของตัวอย่างเนื้อวัว 17 ตัวอย่างและสัตว์ปีก 15 ตัวอย่าง

พบได้หลากหลายประเภท โดยรวมแล้ว 20 ซีโรไทป์ที่แตกต่างกันถูกระบุโดยการจัดลำดับจีโนมทั้งหมด รวมถึง STEC O26:H11, O91:H10, O91:H14, O145:H28, O146:H21 และ O146:H28 อย่างไรก็ตาม ไม่พบ E. coli O157

จีโนมของสายพันธุ์ที่เป็นของ ST33, ST442 และ ST641 ถูกนำมาเปรียบเทียบกับ STs ที่เกี่ยวข้องใน Swiss National Reference Center for Enteropathogenic Bacteria and Listeria (NENT ) ฐานข้อมูลที่รวบรวมสายพันธุ์ STEC จากเคสในมนุษย์ที่ได้รับการยืนยันทั่วประเทศ

ไม่มีสายพันธุ์ใดที่รวมกลุ่มกับสายพันธุ์ในฐานข้อมูล ซึ่งตัดการจับคู่โดยตรงกับกรณีของโรคในคนในสวิตเซอร์แลนด์ที่ทราบ

นักวิจัยกล่าวว่าผลการวิจัยชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการส่งเสริมความตระหนักในหมู่หน่วยงานด้านสัตวแพทย์และสาธารณสุข ซัพพลายเออร์ของ RMBD และเจ้าของสัตว์เลี้ยง

“ เมื่อพิจารณาถึงปริมาณการติดเชื้อที่ต่ำและความรุนแรงของโรคที่อาจเกิดขึ้น การเกิดขึ้นของ STEC สูงใน RMBD ก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านสุขภาพที่สำคัญสำหรับผู้ที่จัดการอาหารสัตว์เลี้ยงดิบและผู้ที่สัมผัสใกล้ชิดกับสัตว์เลี้ยงที่เลี้ยงด้วย RMBD” ตามรายงาน

ผลลัพธ์สร้างขึ้นในปี 2019 ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Royal Society Open Science โดย some ของนักวิจัยกลุ่มเดียวกันที่ประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ RMBDs ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์

(ลงทะเบียนฟรี สมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหาร, คลิกที่นี่.)

    • ตรังủ
    • ธุรกิจ อาหาร

    • ไลฟ์สไตล์
    • เทค
    • วางตลาดดิจิทัล (Digital Marketing)

Back to top button