Foods

สลัดน่าจะทำให้เกิดการระบาดของเชื้ออีโคไล 2019 ในสหราชอาณาจักร

กว่า 30 คนเป็นส่วนหนึ่งของการระบาดของเชื้ออีโคไลในสหราชอาณาจักรที่เชื่อมโยงกับสลัดในแซนวิชในปี 2019 ตามการศึกษา

มันเป็นอาหารแรกที่ส่งทั่วสหราชอาณาจักร การระบาดของเชื้อ E. coli (STEC) O26

ที่ผลิตสารพิษในเมือง Shiga

ทั่วสหราชอาณาจักร มีการระบุ STEC O26:H11 จำนวน 32 รายตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน โดยเป็นเพศชาย 21 ราย ต้องการการรักษาในโรงพยาบาลหกคน คนสองคนที่รายงานว่าป่วยในเดือนพฤศจิกายนอิงตามวันที่ตัวอย่าง

มีความเกี่ยวข้องกับการกินแซนวิชแบบบรรจุกล่องที่ซื้อจากร้านค้าในเครือแฟรนไชส์ห่วงโซ่อาหารแห่งชาติที่ไม่ระบุชื่อ พบผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน ระบาดวิทยาและการติดเชื้อ.

ส่วนผสมทั่วไปในแซนวิชส่วนใหญ่เป็นสลัดรวมของอพอลโลและผักกาดแก้วและใบผักโขม

สัญญาณการระบาดครั้งแรก ในเดือนตุลาคม 2562 การเฝ้าระวังทางจุลชีววิทยาตามปกติที่ Scottish E. coli O157/STEC Reference Laboratory (SERL) ระบุการระบาด

โดยรวมแล้ว มีผู้ป่วย 14 คนในสกอตแลนด์ 16 คนในอังกฤษ และ 2 คนในเวลส์ อายุระหว่าง 3 ถึง 77 ปีมีค่ามัธยฐาน 27

จาก 26 รายที่มีข้อมูลที่มีอยู่ 22 รายมีอาการท้องร่วงเป็นเลือดและ 6 รายเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล แต่ไม่มีผู้ป่วยรายใดเป็นโรค hemolytic uremic syndrome (HUS) หรือ เสียชีวิต

รวม 26 รายจาก 28 รายรายงานว่ารับประทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหารต่างๆภายในเจ็ดวันหลังจากเริ่มมีอาการ ในจำนวนนี้ มี 17 คนซื้ออาหารจากร้านหนึ่ง แซนวิชสามที่ซื้อจากอีกร้านหนึ่ง และอีกสามคนทานอาหารที่ร้านอื่น ผู้ป่วยที่เหลืออีก 3 รายรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร 3 แห่ง

การทดสอบทางจุลชีววิทยาและสิ่งแวดล้อมมีค่าเป็นลบสำหรับ STEC O26:H11 แต่ STEC O36:H19 แยกได้จากตัวอย่างสลัดรวมจากสถานที่ที่เป็นของอาหาร ทางออก

“แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ใช่หลักฐานโดยตรงว่าสลัดนี้เป็นแหล่งที่มาของการระบาดเนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ก็เน้นเส้นทางที่เป็นไปได้ของการสัมผัสกับ STEC จากใบผสม สลัด” นักวิจัยกล่าว

ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเรียกคืนได้อีกต่อไปเนื่องจากความล่าช้าระหว่างเวลาระหว่างการสุ่มตัวอย่างและผลการทดสอบ อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบติดตามผลโดยธุรกิจได้ตรวจสอบแหล่งที่มาของการปนเปื้อน STEC และกระบวนการความปลอดภัยด้านอาหารตาม HACCP แล้ว

ความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทาน ผู้จัดจำหน่ายสลัดได้รับการตรวจสอบและเจ้าหน้าที่อนามัยสิ่งแวดล้อมกล่าวว่าพวกเขาพอใจกับขั้นตอนการปฏิบัติงาน ระหว่างต้นเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม บริษัทได้รับการสนับสนุนจากเกษตรกรผู้ปลูก 11 ราย ฟาร์ม 10 แห่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักรและ 1 ฟาร์มอยู่ในฝรั่งเศส

ไม่ได้สุ่มตัวอย่างในฟาร์มด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงฟาร์มจำนวนมากในห่วงโซ่อุปทาน การไม่มีหลักฐานการปนเปื้อนอย่างต่อเนื่อง และระยะเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่การผลิตใบสลัดที่เกี่ยวข้อง

การวิเคราะห์ทางระบาดวิทยาให้หลักฐานว่าหนึ่งใน ส่วนประกอบของสลัดผักรวมเป็นพาหนะที่ปนเปื้อน สลัดที่เกี่ยวข้องเป็นส่วนประกอบของไส้แซนวิชหรือเครื่องปรุง

ความเชื่อมโยงระหว่างกรณีต่างๆ เกิดขึ้นเนื่องจากผู้ติดเชื้อส่วนใหญ่รายงานว่าซื้อผลิตภัณฑ์กลับบ้านจากแฟรนไชส์ห่วงโซ่อาหารระดับชาติเดียวกันและร้านค้าอื่นๆ ที่เชื่อมโยงกับ ซัพพลายเออร์ผสมสลัด

นักวิจัยกล่าวว่าการวิเคราะห์ทางระบาดวิทยาควรเพียงพอที่จะชี้นำการสอบสวนในฟาร์มที่ตรงเวลาและตรงเป้าหมาย เนื่องจากมีความท้าทายในการตรวจหา STEC ในผลผลิตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น

“แนะนำให้เปลี่ยนจุดเน้นจากการทดสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตผลเป็นการตรวจสอบกระบวนการและวิธีปฏิบัติผ่านห่วงโซ่อุปทานและการสุ่มตัวอย่างสภาพแวดล้อมของฟาร์ม วิธีการดังกล่าวมีความจำเป็นในการระบุสาเหตุของการระบาดที่เชื่อมโยงกับสลัดและผักสด และเพื่อสร้างฐานหลักฐานในการปรับปรุงแนวทางและนโยบาย” พวกเขากล่าว

(ในการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

ไลฟ์สไตล์

  • เทค
  • สุดยอดการตลาดดิจิทัล (Digital Marketing)
  • Back to top button