Life Style

เหตุใดจึงใช้แอลกอฮอล์เพื่อรักษาสิ่งของต่างๆ

A hammerhead shark that is preserved in alcohol in the East Wing of the Natural History Museum in Berlin, Germany.A hammerhead shark that is preserved in alcohol in the East Wing of the Natural History Museum in Berlin, Germany.

ฉลามหัวค้อนที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปีกตะวันออกของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติในกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี (เครดิตรูปภาพ: Sean Gallup/Getty Images)

ฉันเธอ เคยเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการหรือพิพิธภัณฑ์และชื่นชมสิ่งบริสุทธิ์ ลูกตา หรือสัตว์ที่ตายตัวเล็ก ๆ ที่ลอยอยู่ในโถแก้วคุณเคยเห็น พลังการถนอมแอลกอฮอล์ ชื่อทางการของเทคนิคนี้คือการเก็บรักษาของเหลว นักวิทยาศาสตร์ได้พึ่งพามันมาตั้งแต่ปี 1600 เพื่อรักษาตัวอย่างที่อยากรู้อยากเห็นของพวกเขา และหากทำอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บตัวอย่างได้นานหลายร้อยปีตาม พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติอเมริกัน .

แต่, มันทำงานอย่างไร

“NS บิล คาร์โรลล์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเคมีแห่งมหาวิทยาลัยอินดีแอนา บลูมิงตัน บอกกับ WordsSideKick.com เขาใช้ไวน์เป็นตัวอย่าง ทำมาจากยีสต์กินน้ำตาลจากองุ่นแล้วขับแอลกอฮอล์ออกมา แต่ยีสต์ขับแอลกอฮอล์ออกมากจนความเข้มข้นกลายเป็นพิษและฆ่ายีสต์ได้ เขากล่าว และปริมาณแอลกอฮอล์นั้น – ประมาณ 14% – ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเป็นเวลาหลายปี (ไวน์หลายชนิดยังมีสารกันบูดเพิ่มเติมเช่นกำมะถัน) ตาม ที่ปรึกษาไวน์แคลิฟอร์เนีย.

ที่เกี่ยวข้อง: A hammerhead shark that is preserved in alcohol in the East Wing of the Natural History Museum in Berlin, Germany. เกลือทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้นหรือไม่

การอนุรักษ์ สารอินทรีย์อื่นๆ เช่น ดีเอ็นเอ เนื้อเยื่อ หรือแม้แต่สัตว์ทั้งหมด — ต้องใช้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น . กล่าว Katherine Maslenikov ผู้จัดการฝ่ายเก็บปลาที่ Burke Museum ในซีแอตเทิล Maslenikov มักใช้แอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเอทานอล เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ตัวอย่างเช่น , Maslenikov อาจเก็บตัวอย่างปลา นำตัวอย่างเนื้อเยื่อบางส่วนออกเพื่อวิเคราะห์ DNA และฉีดฟอร์มาลินในปลา (สารละลายของก๊าซฟอร์มัลดีไฮด์ที่ละลายในน้ำ) เพื่อหยุดกระบวนการทางชีววิทยาภายใน เช่น ปฏิกิริยาของเอนไซม์และการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อ จากนั้นเธออาจแช่ตัวอย่างปลาในขวดที่มีแอลกอฮอล์ 70% และน้ำ 30% สำหรับการจัดเก็บระยะยาว “70% ดูเหมือนจะเป็นตัวเลขมหัศจรรย์” Maslenikov กล่าว มีน้ำเพียงพอในสารละลายที่เนื้อเยื่อจะคงความชุ่มชื้น ซึ่งช่วยให้สัตว์หรือตัวอย่างมีรูปร่าง และมีแอลกอฮอล์เพียงพอที่จะป้องกันเชื้อราและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เธอกล่าว

แอลกอฮอล์ที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้นไปอีก เช่น เอทานอล 95% ทำงานเป็น dehydrant หมายถึง เอาแอลกอฮอล์ออกและแทนที่น้ำในเซลล์ เนื้อเยื่อ หรือตัวอย่างทั่วร่างกายด้วยแอลกอฮอล์ การขาดน้ำทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนที่ไวต่อน้ำ พวกมันคลี่ออกหรือทำให้เสียสภาพและแข็งตัวในตำแหน่งที่อยู่ติดกัน แก้ไขรูปร่างของชิ้นงานทดสอบ ตามที่ถามนักชีววิทยา ซีรีส์ที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐอาร์คันซอ เทคนิคนี้เป็นวิธีการทั่วไปในการรักษา DNA ตามการศึกษาในปี 2013 ในวารสาร PLOS หนึ่ง.

อาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินใจว่าจะใช้แอลกอฮอล์กี่เปอร์เซ็นต์ การใช้มากหรือน้อยเกินไปอาจส่งผลต่อรูปร่างและความยืดหยุ่นของตัวอย่าง หรือแม้แต่ทำให้ความสามารถในการรักษาตัวอย่างในสารละลายลดลง ความเข้มข้นสูงของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการทำให้ตัวอย่างแห้งจะช่วยรักษาไว้ได้ แต่ Maslenikov กล่าวว่ากระบวนการนี้ยังสามารถปล่อยให้ตัวอย่างเหี่ยวแห้ง (จากการสูญเสียน้ำ) และเปราะ (จากโปรตีนที่ชุบแข็ง) บางครั้งก็ไม่เป็นไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายามจะรักษาไว้

ในขณะเดียวกัน, ตัวอย่างอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากมีน้ำมากเกินไป

“ถ้าสิ่งมีชีวิตมีน้ำเพียงพอในเนื้อเยื่อ มันสามารถเจือจางแอลกอฮอล์ได้” คริสโตเฟอร์ โรเจอร์ส รองศาสตราจารย์วิจัยจาก Kansas Biological Survey and Center for Ecological Research at the University of Kansas บอกวิทยาศาสตร์สดในอีเมล หากเป็นเช่นนี้ ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์อาจไม่เพียงพอที่จะฆ่าจุลินทรีย์ที่แฝงตัวอยู่ซึ่งอาจฝังลึกอยู่ในตัวอย่าง ที่ไหนสักแห่งเช่นลำไส้ของตัวอย่างสัตว์ทั้งตัว คนที่พลาด แบคทีเรีย สามารถย่อยสลายตัวอย่างได้ “นี่คือเหตุผลสำคัญที่ต้องเปลี่ยนแอลกอฮอล์ 24 ชั่วโมงหลังการดองสัตว์” โรเจอร์สกล่าว เพราะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในสารละลาย

เมื่อพูดถึงการใช้แอลกอฮอล์เป็นสารกันบูด Carrol กล่าวว่าคุณกำลังมองหาจุดหวานที่มีความเข้มข้น: “ความเข้มข้นที่คุณยับยั้งจุลินทรีย์ได้ แต่ไม่ใช่ ทำลายโครงสร้างเซลล์ของสิ่งที่คุณกำลังดูอยู่”

    เผยแพร่ครั้งแรกใน Live Science.

  • ตรัง chủ
  • ธุรกิจ
  • อาหาร
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • มาร์เก็ตติ้งดิจิทัล (การตลาดดิจิทัล)
  • Back to top button