Foods

ค้นหาความเห็นอกเห็นใจในสถิติ: มุมมองจาก Dave Theno Fellow Jaime Ragos

เดือนการศึกษาความปลอดภัยด้านอาหาร สถิติไม่เคยพิจารณาถึงความบอบช้ำทางจิตใจหรือหลายปีแห่งความทุกข์ทรมานอันเนื่องมาจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ที่ Food Safety News เราพยายามแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับตัวเลข การเรียกคืน และวิทยาศาสตร์ เรายังตระหนักดีว่าแง่มุมที่สำคัญที่สุดของความปลอดภัยของอาหารคือการปกป้องชีวิต เราจะดึงดูดความสนใจของผู้คนและทำให้พวกเขาลงทุนในการเรียนรู้และทำความเข้าใจความปลอดภัยของอาหารได้อย่างไร โดยแสดงเรื่องราวส่วนตัวของผู้ได้รับผลกระทบ Jaime Ragos “คุณรู้สึกถึงผลกระทบเมื่อคุณพูดคุยกับใครบางคนเกี่ยวกับเรื่องราวเหล่านี้ คุณรู้สึกเจ็บปวดและเจ็บปวด” 2019-2021 Dave Theno Fellow Jaime Ragos บอกกับ Food Safety News “สำหรับฉัน ฉันรู้ สิ่งที่ใหญ่ที่สุดคือเมื่อใดก็ตามที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับแม่ที่แท้งลูกจาก Listeria มันอาจเกิดขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และพวกเขายังคงรู้สึกเจ็บปวดที่ต้องสูญเสียเด็กคนนั้นไป” Dave Theno รู้เรื่องนี้ เป็นเด็กที่ตกเป็นเหยื่อที่เปลี่ยนชีวิตของเขาและทำให้เขาอุทิศชีวิตเพื่อความปลอดภัยของอาหาร Dave ThenoTheno เป็นรองประธานอาวุโสและหัวหน้าเจ้าหน้าที่ความปลอดภัยด้านอาหารของ Jack-in-the-Box ในปี 1993 โดยได้รับการว่าจ้างหลังจากห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดกำลังสั่นคลอนจากการระบาดของ E. coli O157:H7 ครั้งใหญ่และร้ายแรง เด็กสี่คนเสียชีวิตในการระบาดครั้งนั้นซึ่งมีเหยื่อมากกว่า 600 รายที่ยืนยันว่าติดเชื้อจากแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงไม่สุก เหยื่อส่วนใหญ่เป็นเด็ก หลายคนมีอาการแทรกซ้อนที่ร้ายแรงตลอดชีวิตซึ่งต้องได้รับการรักษาพยาบาลอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในเหยื่อคือลอเรน เบธ รูดอล์ฟ วัย 9 ขวบ เธอเสียชีวิตในอ้อมแขนของแม่เมื่อวันที่ 28 ธันวาคม 1992 ธีโนถือรูปถ่ายของลอเรน เบธในกระเป๋าสตางค์ของเขาตั้งแต่ปี 2536 จนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปี 2560 เมื่อคลื่นอันธพาลกระทบเขาขณะว่ายน้ำในฮาวาย ลอเรน เบธ รูดอล์ฟผลกระทบของลอเรน รูดอล์ฟที่มีต่อเดฟ ธีโนยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ผ่านสมาคมความปลอดภัยด้านอาหารของธีโน Fellowship เปิดโอกาสให้นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารรุ่นเยาว์ได้ร่วมงานกับผู้เชี่ยวชาญขององค์กร Stop Foodborne Illness และเรียนรู้จากสมาชิกของชุมชน STOP ที่ขยายออกไปเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพในโลกแห่งความเป็นจริงของความล้มเหลวในด้านความปลอดภัยของอาหาร STOP เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรด้านสาธารณสุข ซึ่งตั้งแต่ปี 1994 ได้มุ่งเน้นความพยายามในการบอก “เหตุผล” ของความปลอดภัยของอาหารด้วยเรื่องราวส่วนตัว การคบหารวมถึงที่อยู่อาศัย ค่าจ้างและผลประโยชน์ และต้องการให้เพื่อนทำงานเต็มเวลาเพื่อ STOP และกรอกโปรแกรมใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารออนไลน์ 12 เครดิตกับมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกน (MSU) Jaime Ragos ผู้ร่วมงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของ Dave Theno ประจำปี 2019-2021 มีประสบการณ์ระดับปริญญาตรีแบบหลายสาขาวิชาที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งทำให้เธอเป็นเพื่อนผู้รับในอุดมคติ โดยทำงานในโครงการวิจัยที่ Department of Nutrition of University of Tennessee ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี และภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เธอยังได้เข้าร่วมในการวิจัยที่ Smith International Center ในกัวเตมาลาและที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทแคโรไลนาในภาควิชาอาหาร กระบวนการทางชีวภาพ และวิทยาศาสตร์โภชนาการ ในขณะที่ทำงานเป็นเพื่อนกับ STOP Ragos ต้องการทำความเข้าใจกับค่าใช้จ่ายส่วนตัวของการละเลยความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นด้วย MSU เธอจึงสร้างหลักสูตรบัณฑิตศึกษาสำหรับโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารออนไลน์ของ MSU โดยมุ่งเน้นที่การพัฒนาวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารโดยเฉพาะ ระหว่างชั้นเรียน เธอได้นำเหยื่ออาหารเป็นพิษมาพูดคุยถึงประสบการณ์ของพวกเขา “มันทำให้ต้องเผชิญกับสถิติ” Ragos กล่าว “มันทำให้ใบหน้าของความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมานที่ใครบางคนได้ผ่านจริงๆ ในหลักสูตรของเรา เราได้สัมภาษณ์ชายคนหนึ่งที่ได้รับ listeria จากผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง และตอนนี้เขาเห็นว่าชีวิตของเขาเป็นก่อนเจ็บป่วยและหลังเจ็บป่วย เพราะตอนนี้เขาประหม่าเกี่ยวกับคำพูดของเขา เพราะเขามีปัญหากับการพูดในตอนนี้ และเขาต้องใช้เวลานานกว่ามากในการเดิน” Ragos หวังว่าการแบ่งปันเรื่องราวเหล่านี้จะนำไปสู่วัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารที่ดีขึ้น ซึ่งบุคคลและบริษัทต่าง ๆ มุ่งมั่นที่จะรักษาความปลอดภัยของอาหารเพราะพวกเขาทราบถึงผลกระทบที่มีต่อชีวิตของผู้คน Ragos กำลังเดินทางไปไต้หวันในฐานะ Fulbright Scholar ปัจจุบันเธอกำลังสมัครเข้าเรียนในโรงเรียนแพทย์ (หากต้องการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่)

Back to top button