Foods

ด้วยความเอาใจใส่ การทำฟาร์มแบบยั่งยืนและความปลอดภัยของอาหารก็เข้ากันได้ดี

เดือนแห่งการศึกษาความปลอดภัยด้านอาหาร พูดถึงการเกษตรแบบยั่งยืน แล้วคุณอาจจะต้องยกนิ้วให้ ถามว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น และคุณจะได้ยินว่าเกษตรกรที่ยั่งยืนดูแลดิน สัตว์ของพวกเขา สิ่งแวดล้อม พนักงานของพวกเขาได้ดีเพียงใด และการทำฟาร์มแบบนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภค นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับแจ้งว่าเกษตรกรที่ทำการเกษตรแบบยั่งยืนจะไม่ใช้สารเคมีมากเกินไปในดิน และไม่กักขังปศุสัตว์ไว้ในพื้นที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและไม่แข็งแรง ทำให้ได้อาหารที่ปลอดภัยจากสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น ฟาร์มครอบครัว ไม่ใช่การเกษตรแบบองค์กร จะเป็นหัวข้อทั่วไปในการตอบคำถามเกี่ยวกับการทำฟาร์มแบบยั่งยืน แต่ขอคำจำกัดความของการทำฟาร์มแบบยั่งยืนจากใครสักคน และในขณะที่คุณจะได้รับความคิดเห็นว่ามันคืออะไร คุณจะไม่ได้คำจำกัดความที่ไร้ความหมาย นั่นก็เพราะว่าไม่มีอยู่จริง ถึงกระนั้นก็ตาม แนวร่วมด้านการเกษตรที่ยั่งยืนแห่งชาติก็ใช้ความพยายามอย่างมาก โดยกล่าวว่าวิสัยทัศน์ด้านการเกษตรของพรรคเป็นหนึ่งที่ “แหล่งอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ เพียงพอ และมีราคาจับต้องได้นั้นถูกผลิตขึ้นโดยกลุ่มเกษตรกรครอบครัวจำนวนมากที่ประกอบอาชีพการงานที่ดี การค้าของพวกเขาในขณะที่ปกป้องสิ่งแวดล้อมและมีส่วนทำให้เกิดความเข้มแข็งและความมั่นคงของชุมชนของพวกเขา” โดย “เกษตรกรในครอบครัว” โดยทั่วไปแล้ว ผู้ให้การสนับสนุนหมายถึงฟาร์มขนาดเล็กและขนาดกลาง แม้ว่าฟาร์มขนาดใหญ่ก็สามารถมีความยั่งยืนได้เช่นกัน เป้าหมายอื่นๆ ได้แก่ การปรับปรุงความลาดเอียงของดินโดยการสร้างอินทรียวัตถุ ลดการกัดเซาะ หลีกเลี่ยงการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่เป็นอาหาร และโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รักษาคาร์บอนในดินให้มากขึ้น ตามรายงานของสหภาพนักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง ความยั่งยืนทางการเกษตรเป็นแนวคิดที่ซับซ้อนซึ่งมีหลายแง่มุม รวมถึงด้านเศรษฐกิจด้วย เนื่องจากฟาร์มที่ยั่งยืนควรเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีส่วนทำให้เศรษฐกิจแข็งแกร่ง และสังคมจึงเกี่ยวข้องกับคนงานอย่างเป็นธรรมและมีความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับชุมชนโดยรอบและสิ่งแวดล้อม เหนือสิ่งอื่นใด สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ • การสร้างและบำรุงรักษาดินให้สมบูรณ์; •การจัดการน้ำอย่างชาญฉลาด •ลดมลภาวะทางอากาศ น้ำ และสภาพอากาศ และ • การส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ บางคนอ้างถึงการเกษตรแบบยั่งยืนว่าเป็น “คลื่นแห่งอนาคต” เหตุผลหนึ่งสำหรับคำอธิบายนั้นมาจากความเป็นจริงของตลาด: ผู้บริโภคจำนวนมากกำลังมองหาอาหารที่ไม่ได้ปลูกด้วยสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตรายหรือสังเคราะห์หรือสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) มากขึ้น หรือลูกค้ารายหนึ่งของ Sylvanaqua Farms ในเวอร์จิเนียกล่าวว่า “ทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นมากเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันกินและให้บริการกับครอบครัวของฉัน!” ต่างจากเกษตรอินทรีย์ที่ไม่มีการรับรองอย่างเป็นทางการหรือฉลากสำหรับการเกษตรแบบยั่งยืน ตามแนวคิด “Tillable” เกษตรอินทรีย์และการเกษตรแบบยั่งยืนมีแนวคิดสองประการที่แตกต่างกัน แม้ว่าอาจซ้อนทับกันได้ ในขณะที่การทำเกษตรอินทรีย์มุ่งเน้นไปที่ปัจจัยการผลิต เช่น ปุ๋ยสังเคราะห์ การทำฟาร์มแบบยั่งยืนมุ่งเน้นไปที่การรักษาทางกายภาพของที่ดิน ซึ่งอาจรวมถึงการปฏิบัติที่ไม่ต้องไถพรวน พืชคลุมดิน และเขตกันชน แม้ว่าทั้งสองวิธีจะมองว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่เกษตรกรก็มักจะใช้วิธีที่ต่างกันออกไป และในขณะที่อาหารออร์แกนิกโดยทั่วไปมีราคาสูงกว่าในตลาด แต่นั่นไม่ใช่กรณีสำหรับพืชผลหรือปศุสัตว์ที่ยั่งยืน ถึงกระนั้น ร้านอาหาร ร้านขายของชำ และผู้บริโภคบางแห่งที่ให้ความสำคัญกับการเกษตรแบบยั่งยืนก็เต็มใจที่จะจ่ายเงินเพิ่มสำหรับอาหารที่ผลิตด้วยวิธีนี้ แล้วความปลอดภัยของอาหารล่ะ? นั่นเป็นคำถามที่ดี เมื่อถูกถามว่าการทำฟาร์มแบบยั่งยืนและความปลอดภัยด้านอาหารเป็นของคู่กันหรือไม่ เวอร์จิเนีย กู๊ด เกษตรกรและสมาชิกคณะกรรมการของ Sedro-Woolley Farmers Market กล่าวว่า “นั่นเป็นความคิดแบบเก่า” เธอกล่าวว่าทั้งสองไม่ได้พันกันโดยอัตโนมัติซึ่งเป็นสิ่งที่เคยถูกสันนิษฐานว่าเมื่อความยั่งยืนกลายเป็นคำศัพท์ เกษตรกรที่ยั่งยืนบางคนรวมเอาแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยด้านอาหารเข้าไว้ในฟาร์มของพวกเขาด้วย คนอื่นไม่ได้แม้ว่าพวกเขาควรจะแน่นอน น่าเสียดายที่เกษตรกรและผู้บริโภคบางคนคิดว่าหากคุณทำฟาร์มด้วยวิธี “ธรรมชาติ” จะไม่มีปัญหากับเชื้อก่อโรคในอาหาร เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล ลิสเทอเรีย ปรสิต และไวรัส หลายคนมองว่าการเกษตรขององค์กรเป็นตัวร้ายที่แท้จริงเมื่อพูดถึงการปนเปื้อน เมื่อมองไปรอบๆ ฉากที่มีความสุขของผู้ขายและลูกค้าที่ตลาดกลางแจ้ง Good กล่าวว่าลูกค้าส่วนใหญ่รู้จักเกษตรกรที่พวกเขาซื้อและมีความเชื่อว่าพวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง “ท้องถิ่น” ได้กลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขา เธอกล่าว ถึงกระนั้น สิ่งที่เรียกว่าท้องถิ่นก็ไม่รับประกันว่ามีการปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหาร และไม่ได้แปลว่าอาหารนั้นเป็นอาหารท้องถิ่นเสมอไป บางส่วนมาจากที่ห่างไกลหลายร้อยไมล์ ไม่ว่าจะมาจากไหน ควรล้างผลิตผลด้วยน้ำสะอาด ภาชนะที่ขนส่งอาหารควรสะอาด ผลิตไข่ และเนื้อสัตว์ควรเก็บในที่เย็นขณะขนส่งไปยังตลาดและที่ตลาด การล้างมือก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเดินทางจากผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนสู่คนได้ ทำให้เกิดการติดเชื้อร้ายแรง แนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารไม่ใช่เรื่องเล็กเพราะศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคประมาณการว่าในแต่ละปี 48 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาป่วยจากเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร 128,000 คนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและ 3,000 คนเสียชีวิต เข้าสนามหลังบ้านไก่ ด้วยเวลาในมือและความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาที่ครอบงำความคิดของพวกเขาในช่วงล็อกดาวน์ COVID บางคนจึงตัดสินใจที่จะเริ่มดำเนินการในกิจการใหม่: ไก่หลังบ้าน นี่เป็นเรื่องจริงแม้แต่กับคนที่อาศัยอยู่ในเขตเมือง บางคนเรียกมันว่า “ระเบิด” เติบโตในทางปฏิบัติ เจ้าของสัตว์ปีกในสนามหลังบ้านจำนวนมากเชื่อว่าการมีฝูงไก่ในสนามหลังบ้านเป็นก้าวที่ดีสู่ความยั่งยืน นอกจากนี้ ยังช่วยคลายความเบื่อหน่ายในช่วงล็อกดาวน์ และได้ไข่สดๆ ในราคาที่ถูกอีกด้วย และเมื่อค่าใช้จ่ายในการสร้างบ้านไก่และการซื้อลูกไก่รวมอยู่ในสมการ หรือถูกละเลย ก็มีความรู้สึกว่าพวกเขาสามารถประหยัดเงินได้โดยการออกไปเก็บไข่ของตัวเอง แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องได้รับแจ้งเกี่ยวกับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา และวิธีป้องกันแบคทีเรียจากการปนเปื้อนในฝูงสัตว์ ไข่ ตัวมันเอง ครอบครัวและเพื่อนฝูง การติดเชื้อซัลโมเนลลาหรือที่เรียกว่าซัลโมเนลโลซิสเป็นโรคที่เกิดจากแบคทีเรียที่ส่งผลต่อระบบลำไส้ของมนุษย์ ไก่ นก และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์สด ไก่หลังบ้านและสัตว์ปีกอื่นๆ สามารถทำให้ผู้ป่วยติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ ในการแพร่ระบาดอย่างต่อเนื่องใน 47 รัฐ จำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันในปัจจุบันอยู่ที่ 863 ราย ตามตัวเลขล่าสุดจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ผู้ติดเชื้อมากกว่าหนึ่งในสี่เป็นเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ผู้ป่วยร้อยละ 33 เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และมีผู้เสียชีวิต 2 ราย การเจ็บป่วยเริ่มต้นเมื่อวันที่ 15 ธันวาคม 2563 โดยมีรายงานการเจ็บป่วยล่าสุดเมื่อวันที่ 8 สิงหาคม 2564 เจ้าหน้าที่สาธารณสุขกล่าวว่ามีแนวโน้มว่าจะมีคนติดเชื้ออีกจำนวนมากแต่ไม่ได้ไปพบแพทย์หรือทำการทดสอบเพื่อยืนยันว่าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่ง ของการระบาด เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของรัฐและท้องถิ่นกำลังสัมภาษณ์ผู้คนเกี่ยวกับสัตว์ที่พวกเขาสัมผัสได้หนึ่งสัปดาห์ก่อนที่พวกเขาจะป่วย จาก 527 คนที่สัมภาษณ์ 365 รายงานว่าจำการติดต่อกับสัตว์ปีกหลังบ้านก่อนป่วย อาการทั่วไป ได้แก่ ท้องร่วง มีไข้ และปวดท้อง คนส่วนใหญ่ฟื้นตัวโดยไม่ต้องรักษาหลังจาก 4 ถึง 7 วัน แต่บางคน โดยเฉพาะผู้ที่อายุน้อยกว่า 5 ปี และผู้ใหญ่ 65 ปีขึ้นไป และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาจป่วยหนักและจำเป็นต้องได้รับการรักษาพยาบาลหรือเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล คำแนะนำของ CDC ในกรณีเช่นนี้คือการไปพบแพทย์ทันที Joe McGuire ชาวเมือง Sedro-Woolley ที่มีฝูงไก่สี่ตัวในสนามหลังบ้าน กล่าวว่าเขาคิดว่าปัญหาส่วนหนึ่งคือบางคนปฏิบัติต่อไก่เหมือนสัตว์เลี้ยงแทนที่จะเป็นไก่ “พวกมันเป็นฝูงสัตว์ ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงอย่างสุนัขและแมว” เขากล่าว พร้อมชี้ให้เห็นว่าเด็ก ๆ ไม่ควรอุ้มพวกเขาให้ชิดใบหน้าและกอดพวกเขา CDC เห็นด้วยกับสิ่งนั้น แนะนำให้ผู้คนดูแลเด็กรอบๆ สัตว์ปีกหลังบ้านอย่างใกล้ชิด “อย่าให้เด็กที่อายุน้อยกว่า 5 ปีแตะต้องลูกไก่” คำกล่าวเตือน “อย่าจูบหรือกอดสัตว์ปีกในสนามหลังบ้าน และอย่ากินหรือดื่มเมื่ออยู่ใกล้ๆ พวกมัน เพราะนั่นสามารถแพร่เชื้อ Salmonella ไปที่ปากของคุณและทำให้คุณป่วยได้” บรรทัดด้านล่าง: เด็กเล็กมักจะป่วยจากเชื้อโรคเช่น ซัลโมเนลลา หนึ่งในสี่ของผู้ป่วยเป็นเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี สัตว์ปีกหลังบ้าน เช่น ไก่และเป็ด สามารถนำเชื้อโรคซัลโมเนลลาได้ แม้ว่าจะดูมีสุขภาพดีและสะอาดก็ตาม CDC แนะนำ เชื้อโรคเหล่านี้สามารถแพร่กระจายไปยังทุกสิ่งในพื้นที่ที่สัตว์ปีกอาศัยอยู่และเดินเตร่ได้อย่างง่ายดาย McGuire จริงจังกับการรักษาทุกอย่างให้สะอาดเมื่อพูดถึงฝูงแกะในสวนหลังบ้านของเขา ทุก ๆ วัน เขาคราดมูลของมันและใส่ลงในถัง เมื่อพูดถึงเรื่องความปลอดภัยของอาหาร เขาสวมรองเท้าบู๊ตที่ใช้เฉพาะเมื่อเขาเข้าไปในคอกเท่านั้น และเขาสวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดปากกา เขาดูแลกล่องรังให้สะอาด และล้างมือหลังจากทำความสะอาดปากกาและเก็บไข่ จากนั้นเขาก็ใส่ไข่ลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น และทำความสะอาดตู้เย็นอย่างสม่ำเสมอ “คุณต้องชินกับมัน” เขากล่าวเกี่ยวกับความขยันหมั่นเพียรในการรักษาความสะอาด “คุณต้องการให้ไก่ของคุณแข็งแรง” เขามองว่าการตั้งค่าของเขามีความยั่งยืนโดยส่วนใหญ่ เพราะเขานำมูลไก่ที่อุดมด้วยไนโตรเจนมาใช้กับสวนของเขา และเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในช่วงหลายเดือนต่อมา ด้วยกลยุทธ์นี้ เขาจึงไม่ต้องใช้ปุ๋ยสังเคราะห์ และในขณะที่เขาชื่นชมไข่ที่ไก่วางอยู่ เขากล่าวว่า “แค่ดูพวกมันสนุกกว่าสิ่งอื่นใด” อดีตผู้เลี้ยงโคนม Dick Klein เห็นด้วยกับ McGuire เกี่ยวกับความสำคัญของการรักษาความสะอาด เขาทำให้แน่ใจว่าบ้านไก่ของเขามีอากาศถ่ายเทได้ดี และเขาทำความสะอาดเป็นประจำ “รักษาสภาพแวดล้อมของพวกเขาให้แข็งแรงเหมือนของคุณ” เขากล่าว “ถ้าอย่างนั้นก็ไม่มีปัญหา” และในขณะที่เขาต้องการปล่อยให้ไก่ของเขาเที่ยวไป ถ้าเขาทำ พวกเขาจะจัดสวนของเขาสั้น ๆ นอกจากนี้ ยังมีผู้ล่าอีกมาก ไม่น้อย เหยี่ยวและหมาป่า ที่จะทำอาหารให้พวกมันอย่างรวดเร็ว “ฉันยังกินโคโยตี้จับไก่ในเวลากลางวันแสกๆ” เขากล่าว เช่นเดียวกับ McGuire เขาถือว่าตัวเอง “ยั่งยืน” เพราะเขาดูแลไก่ของเขาอย่างดีและใช้มูลของพวกมันในดินสวนเพื่อหล่อเลี้ยงมันเป็นเวลาหลายเดือนก่อนปลูก ซึ่งหมายความว่าเขาไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีสังเคราะห์ และเช่นเดียวกับเกษตรกรที่ยั่งยืนส่วนใหญ่ เขาไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ สำหรับการดำเนินงานของเขาจะยั่งยืนเพียงใด เขาไม่สามารถนับตัวเองในสมการนั้นได้ “ฉันใช้จ่ายมากในการให้อาหาร แต่ฉันให้ไข่ส่วนใหญ่ออกไป” เขากล่าวหัวเราะ จากการศึกษาวิจัยพบว่า 93 เปอร์เซ็นต์ของ 150 เมืองที่มีประชากรมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้คนเลี้ยงไก่หลังบ้านได้ในระดับหนึ่ง คุณสามารถมีไก่ได้กี่ตัวขึ้นอยู่กับกฎหมายท้องถิ่นของเมือง ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่อนุญาตให้ใช้ไก่โต้ง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ที่คุณเลี้ยง คุณสามารถคาดหวังได้ 200-300 ฟองต่อแม่ไก่ในแต่ละปี ไปที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อใช้ในการเลี้ยงสัตว์ปีกหลังบ้าน ฟาร์มและความปลอดภัยของอาหารเป็นอย่างไร? Chris Newman และฟาร์มขนาด 120 เอเคอร์ของ Annie ที่ชื่อ “Sylvanaqua Farms” ในเวอร์จิเนีย ใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนในการผลิตไข่ ไก่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า และหมู ที่ดินส่วนใหญ่เป็นป่า การเลี้ยงปศุสัตว์แบบหมุนเวียนสำหรับวัวควายและการปล่อยให้หมูเดินเตร่อยู่ในป่าเป็นกุญแจสำคัญในการเลี้ยงปศุสัตว์ในแนวทางที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน แต่คริสกล่าวว่าในขณะที่การสนทนาจำนวนมากเกี่ยวกับความยั่งยืนเป็นเรื่องของเทคโนโลยี เช่น ไม่ใช้ไถ ไม่ใช้สเปรย์ และไม่มีจีเอ็มโอ ส่วนสำคัญของความยั่งยืนนั้นเกี่ยวกับผู้คน “ท้ายที่สุด การให้อาหารแก่ผู้คนต้องเป็นหัวใจสำคัญของการทำฟาร์มแบบยั่งยืน” เขากล่าวกับนักข่าว ในระดับที่เล็กกว่านั้น Nita Hodgins ผู้จัดการฝ่ายตลาดเกษตรกรและฟาร์มปศุสัตว์ที่ Eagle Haven Winery Farmers Market and Farm Stand ใน Skagit County รัฐวอชิงตัน กล่าวว่าในฐานะผู้บริโภค เธอชอบความคิดของเกษตรกรที่ยั่งยืนโดยใช้แนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยด้านอาหาร แต่เธอบอกว่าเธอรู้ว่าคุณไม่สามารถคาดเดาได้ “ฉันถามเกษตรกรว่าพวกเขาเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างไร ทำความสะอาดอย่างไร และขนส่งอย่างไร” เธอกล่าว Sean Doyle ฌอน ดอยล์ เจ้าของร่วมของ Father and Daughter Farm ใน Skagit County กล่าวว่าความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพอาหารเป็นของคู่กัน เขาเก็บกรีนของตัวเองไว้บนน้ำแข็ง และผักที่ไม่ได้แสดงไว้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะนำไปจัดแสดง เขากล่าวว่าความปลอดภัยของอาหารเรียกร้องให้มีการทำความสะอาดอย่างเข้มงวด และความท้าทายคือการคัดแยกผลิตผลเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดปนเปื้อน “เราสุขุมมาก อารีย์” เขากล่าว “เราต้องเป็น” Gail Blackburn เจ้าของ Innis Creek Farm ใน Whatcom County, WA มักจะผลิตน้ำแข็งเกือบทั้งหมดของเธอ ผักใบเขียวอยู่บน “เตียง” ของน้ำแข็ง และผลึกน้ำแข็งโปรยลงมาท่ามกลางหัวบรอกโคลี อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ เธอกล่าวเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร “คุณต้องทำให้ทุกอย่างเย็นลง” ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) กล่าว อาหารดิบรวมทั้งผักกาดหอมและผักใบเขียวควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 41 องศาฟาเรนไฮต์หรือเย็นกว่านั้นเพื่อกันแบคทีเรียโดยเฉพาะ E. coli จากการแพร่กระจาย ป้ายที่บูธของแบล็กเบิร์นทำให้ผู้คนรู้ว่าเธอเป็น “ออร์แกนิคที่ไม่ผ่านการรับรอง” “ผลิตผลและดอกไม้ทั้งหมดปลูกโดยใช้วิธีอินทรีย์” ป้ายกล่าว “ไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยเคมี” เช่นเดียวกับเกษตรกรรายย่อยหลายๆ คน เธอพบว่ากระบวนการรับรองเกษตรอินทรีย์ต้องใช้เวลาและเอกสารมากเกินไป แต่เธอบอกว่าป้ายของเธอทำให้ลูกค้ารู้ว่าผลผลิตของเธอปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนจำนวนมาก ไม่ใช่สองประเด็นที่แยกจากกัน ในสิ่งพิมพ์ของ SCS Global Services องค์กรระหว่างประเทศที่เกี่ยวข้องกับประเด็นความยั่งยืนและความปลอดภัยของอาหาร Lesley Sykes ผู้จัดการฝ่ายบริการในแผนกอาหารและการเกษตรของบริษัท เตือนว่าความปลอดภัยและความยั่งยืนของอาหารไม่ใช่ประเด็นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่างที่หลาย ๆ คนอาจ คิดแต่กลับด้านของเหรียญเดียวกัน เมื่อพูดถึงความยั่งยืนของฟาร์มหรือบริษัทเกษตร การจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารถือเป็น “ความจำเป็นทางเศรษฐกิจ” เธอกล่าว “ขั้นตอนที่ผิดพลาดเพียงขั้นตอนเดียวอาจทำให้บริษัทเสียชื่อเสียงได้” “แทนที่จะพลิกเหรียญเพื่อดูว่าเราแบ่งความปลอดภัย/ความยั่งยืนด้านอาหารจากด้านใด” เธอกล่าว “ถึงเวลาแล้วที่จะสร้างความปลอดภัยด้านอาหารและความยั่งยืนร่วมกัน” มุมมองระดับโลก ฤดูร้อนที่ผ่านมานี้ องค์การอนามัยโลกได้หารือถึงแผนการที่จะรวมความปลอดภัยด้านอาหารไว้ในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนปี 2030 แต่ ณ ตอนนี้ ยังไม่มีการระบุตัวชี้วัดความปลอดภัยด้านอาหาร แม้ว่าจะมีความเชื่อมโยงที่ความปลอดภัยด้านอาหารมีเป้าหมายในการพัฒนาที่ยั่งยืน ซึ่งรวมถึงความหิวโหยเป็นศูนย์ สุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดี และการทำงานที่เหมาะสมและการเติบโตทางเศรษฐกิจ ในระหว่างการสัมมนาทางเว็บเพื่อเฉลิมฉลองวันความปลอดภัยด้านอาหารโลกในวันที่ 7 มิถุนายน ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวถึงศักยภาพของตัวบ่งชี้การพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับความรับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารที่แข็งแกร่งขึ้นเพื่อติดตามความก้าวหน้าในระดับโลกและระดับประเทศ และเพื่อลดภาระด้านสุขภาพจากอาหารที่ไม่ปลอดภัย ข้อมูลจากองค์การอนามัยโลกกล่าวว่าหัวข้อนี้สามารถแนะนำได้เมื่อมีการทบทวนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนในปี 2568 แต่นั่นไม่ใช่ทันทีที่บางคนต้องการ ลอว์เรนซ์ แฮดแดด ประธานฝ่ายปฏิบัติการสำหรับการประชุมสุดยอดระบบอาหารแห่งสหประชาชาติ กล่าวว่า “เราจำเป็นต้องส่งเสียงดังก่อนการประชุมสุดยอดและต้องส่งเสียงดังกว่าเดิมในการประชุมสุดยอดเพื่อให้ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารผ่านพ้นไป” โดยบอกว่าถึงแม้ “เขาตกใจ” ว่ายังไม่มีเครื่องบ่งชี้ความปลอดภัยด้านอาหาร อย่างไรก็ตาม เขาดีใจที่ FAO และ WHO กำลังดำเนินการอยู่ (หากต้องการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่)

Back to top button