Foods

รายงานพบว่าไม่มีการประเมินผลการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหาร

ตามรายงานที่เผยแพร่โดย Lloyd’s Register Foundation จำเป็นต้องมีกรอบการทำงานเพื่อประเมินประสิทธิผลของทักษะด้านความปลอดภัยของอาหารและโปรแกรมการศึกษา รายงานระบุโครงการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วโลก ไม่ว่าโครงการจะมีผลกระทบต่อการลดจำนวนการเจ็บป่วยและการเสียชีวิตจากอาหาร และการใช้งานในวัฒนธรรมและการตั้งค่าทางสังคมที่แตกต่างกันหรือไม่ การศึกษาได้รับทุนจากมูลนิธิและเขียนโดย Alex Caveen, Michaela Archer และ Mike Platt จาก RS Standards ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษา ตัวชี้วัดปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะได้รับการพัฒนาสำหรับความคิดริเริ่มหรือสถานที่เฉพาะ ข้อเสนอแนะในการสร้างกรอบการทำงานที่เป็นสากล ได้แก่ การระบุสิ่งพิมพ์ที่ไม่เป็นทางการจากโครงการประเมินความปลอดภัยของอาหาร และการใช้ความรู้ที่มีอยู่เพื่อสร้างแนวทางในการตรวจสอบและประเมินการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหาร ก่อนออกแบบโปรแกรมการฝึกอบรม หนึ่งในขั้นตอนแรกคือการทำความเข้าใจความเสี่ยงเฉพาะผ่านการเปรียบเทียบ ตามรายงาน จำเป็นต้องประเมินงานที่มีอยู่ หลายโครงการได้รับการระบุด้วยความคิดริเริ่มที่นำโดยองค์กรต่างๆ เช่น FAO, WHO, World Bank, International Union of Food Science and Technology (IUFoST) และ GFSI โปรแกรมการฝึกอบรมแบ่งออกเป็นสามประเภท: แบบเป็นทางการ เช่น คุณวุฒิวิชาชีพและการเรียนรู้แบบมีโครงสร้าง นอกระบบรวมทั้งการเรียนรู้กึ่งโครงสร้าง และไม่เป็นทางการรวมถึงการเรียนรู้จากประสบการณ์จริงจากการทำงาน รวมถึงการฝึกอบรมสำหรับธุรกิจ โครงการสาธารณะ การเรียนรู้ทางไกล และวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร มีหลายองค์กรที่มีความสนใจในการพัฒนาโปรแกรมการฝึกอบรมและเสริมสร้างศักยภาพ โดยมักจะส่งเงินที่ทับซ้อนกันซึ่งนำไปสู่การเมืองระหว่างสถาบันและความไร้ประสิทธิภาพของทรัพยากรในการระดมทุนและการส่งมอบงาน รายงานระบุ มูลนิธิมองการณ์ไกลเรื่องความปลอดภัยของอาหารในปี 2019 ระบุว่าการปรับปรุงการฝึกอบรมและการศึกษาเป็นหนึ่งในสามประเด็นหลักในการลดการเจ็บป่วยและการเสียชีวิตจากอาหารปนเปื้อน Tim Slingsby ผู้อำนวยการด้านทักษะและการศึกษาของ Lloyd’s Register Foundation กล่าวว่าจำเป็นต้องมีแนวทางปฏิบัติสำหรับการติดตามและประเมินผลการฝึกอบรมในบริบททางสังคมต่างๆ “ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานจากวรรณกรรมที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนที่เชื่อมโยงการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารกับการลดเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร แม้ว่าจะมีโครงการต่างๆ ที่ดำเนินการโดยผู้ให้บริการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งสถาบันและเอกชน และองค์กรระหว่างประเทศ แต่ก็ยังขาดการติดตามและประเมินผลเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพ” เขากล่าว Slingsby กล่าวว่ามักขาดทรัพยากรและความสามารถในการรวบรวมข้อมูลในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลาง (LMICs) “เพื่อให้เกิดผลกระทบที่ยั่งยืนต่อประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหารใน LMICs ปัจจัยการพัฒนาที่กว้างขึ้น เช่น การขาดโครงสร้างพื้นฐาน ความยากจน และระดับการรู้หนังสือ จำเป็นต้องได้รับปัจจัยประกอบเพื่อให้แน่ใจว่าโปรแกรมต่างๆ นั้นครอบคลุมและไม่ใช่แค่ตอบสนองความต้องการของตลาดระดับไฮเอนด์เท่านั้น ” ช่องว่างหลักฐานเกี่ยวกับผลกระทบของการฝึกอบรม พบว่ามีเพียงการศึกษาแบบ peer-reviewed 11 ชิ้นที่วัดผลกระทบของโปรแกรมการฝึกอบรมใน LMIC การฝึกอบรมมาตรฐานและการแทรกแซงด้านพฤติกรรม เช่น การให้รางวัลจูงใจและการสนับสนุนด้านการจัดการ ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรับปรุงประสิทธิภาพของตัวจัดการ ผู้เชี่ยวชาญพบว่าขาดข้อมูลเกี่ยวกับผลประโยชน์ด้านต้นทุนของการฝึกอบรมประเภทต่างๆ ในระดับพื้นฐานหรือขั้นสูง และปัจจัยอื่นๆ เช่น ความพร้อมใช้งานของเครื่องมือและอุปกรณ์ แรงจูงใจ และมิติทางวัฒนธรรม พบว่าทัศนคติ ความเชื่อ และแรงจูงใจของพนักงานมีอิทธิพลต่อการกำหนดพฤติกรรมด้านความปลอดภัยของอาหารมากกว่าแค่ความรู้ การฝึกอบรมไม่ควรเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวและพฤติกรรมสามารถปรับปรุงได้ผ่านการทบทวนเป็นประจำตามรายงาน ความสำเร็จจะสะท้อนให้เห็นในการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางธุรกิจที่ได้รับการปรับปรุงผ่านการตรวจสอบ และบริษัทที่มีการปฏิบัติตามข้อกำหนดในระดับสูงจะมีจำนวนเหตุการณ์ที่ลดลง มูลนิธิกำลังดำเนินโครงการในแอฟริกาตะวันออกและแคริบเบียนเพื่อสร้างขีดความสามารถด้านแรงงานกับ FAO ในแอฟริกาตะวันออกโฟกัสอยู่ที่การปนเปื้อนของธัญพืชโดยอะฟลาทอกซินที่ผลิตโดยเชื้อราในห่วงโซ่อุปทานธัญพืช ในทะเลแคริบเบียน การศึกษามุ่งเป้าไปที่อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเพื่อลดปัญหาอาหารเป็นพิษในบริการด้านอาหาร และให้การรับรองในภาคส่วนที่เศรษฐกิจของประเทศเหล่านี้พึ่งพา (หากต้องการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่)

Back to top button