Foods

ถึงเวลาแล้วที่อุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานกำกับดูแลจะต้องกล้าหาญและลองสิ่งใหม่ ๆ

ความคิดเห็นโดย Robert E. Brackett The American Frozen Food Institute (AFFI) ร่วมกับ International Dairy Foods Association (IDFA); FMI – สมาคมอุตสาหกรรมอาหาร (FMI); ผลิตสมาคมการตลาด (PMA); และสถาบันประมงแห่งชาติ (NFI) ได้จัดการประชุมด้านความปลอดภัยด้านอาหารโดยมีเป้าหมายเพื่อพิจารณานโยบายด้านกฎระเบียบในปัจจุบันสำหรับ Listeria monocytogenes (Lm) และสำรวจวิธีการใหม่ ๆ ในการแก้ไขปัญหา Lm ซึ่งจะส่งผลให้จำนวนกรณีและการระบาดของ listeriosis ลดลง หากคุณพลาดฟอรัม แสดงว่าคุณพลาดการสนทนาที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าร่วมกับเรา ฉันคิดว่าฉันจะแบ่งปันข้อสังเกตและความคิดบางอย่าง ฟอรัมได้รับแจ้งจากจำนวนการเรียกคืนอาหารพร้อมรับประทาน (RTE) ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการมีอยู่ของ Lm เนื่องจากนโยบาย “ความทนทานเป็นศูนย์” ในปัจจุบันโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และกระทรวงการต่างประเทศสหรัฐฯ บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของเกษตร AFFI, IDFA, FMI, PMA และ NFI บรรลุเป้าหมายในการจัดหาการอภิปรายเชิงลึกเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่โดยรอบ Lm รวมถึงนัยสำหรับนโยบายการกำกับดูแล โปรแกรมนี้ดึงดูดผู้ลงทะเบียนมากกว่า 700 รายจากหลายประเทศ ซึ่งบางแห่งมีข้อจำกัดด้านกฎระเบียบเกี่ยวกับ Lm ในปัจจุบัน โดยรวมแล้ว โครงการนี้ได้รับการพิจารณามาเป็นอย่างดีและครอบคลุมประเด็นที่เกี่ยวข้องเกือบทั้งหมด ทั้งนโยบายปัจจุบันและแนวคิดใหม่ๆ เกี่ยวกับวิธีการจัดการกับ Lm หลังจากกล่าวต้อนรับและแนะนำโดยประธานและซีอีโอของ AFFI Alison Bodor รองผู้บัญชาการของ FDA ด้านนโยบายและการตอบสนองด้านอาหาร Frank Yiannas และรองปลัดกระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA Sandra Eskin ได้ให้มุมมองเกี่ยวกับ Lm และกำหนดแนวทางเชิงบวกสำหรับการนำเสนอ และโต๊ะกลมที่ตามมา นอกเหนือจากการนำเสนอประเด็นสำคัญ 2 ประเด็นที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ผู้จัดงานได้แบ่งการอภิปรายออกเป็น 3 ประเด็นกว้าง ๆ ได้แก่ รากฐานทางวิทยาศาสตร์ที่อธิบายว่าเหตุใด Lm จึงเป็นประเด็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่ท้าทาย การอภิปรายจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมและนักวิชาการเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถแปลงวิทยาศาสตร์ให้เป็นการปฏิบัติได้ การสังเกตจากตัวแทนในอุตสาหกรรมว่านโยบายปัจจุบันมีผลกระทบต่อธุรกิจของตนอย่างไร และระบบที่อิงตามความเสี่ยงสามารถทำงานร่วมกับผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างไร ผู้เชี่ยวชาญ Listeria ที่มีชื่อเสียงแต่ละคนซึ่งนำเสนอในการอภิปรายครั้งแรกได้กล่าวถึงแง่มุมต่างๆ ของ Lm ในการจัดหาอาหาร Dr. Martin Wiedmann เน้นการนำเสนอของเขาเกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแนวทางตามความเสี่ยงกับนโยบายสาธารณสุข ความหมายเชิงปฏิบัติของปรัชญาทั้งสองนี้แสดงโดย “ความอดทนเป็นศูนย์” ต่อการมีอยู่ของ Lm ที่ทำงานได้ในกรณีแรก ตรงข้ามกับข้อจำกัดด้านกฎระเบียบที่ยอมรับได้ในกรณีของแนวทางที่อิงตามความเสี่ยง ดร. Wiedmann แย้งอย่างมั่นใจว่ากลยุทธ์ที่เน้นความเสี่ยงในการควบคุมความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่ผลลัพธ์ด้านสาธารณสุขในเชิงบวก ในกรณีหนึ่ง เขาสามารถแสดงให้เห็นว่าการดำเนินการตามมาตรฐานการปฏิบัติงานอาจส่งผลให้เกิดความเสี่ยงครึ่งหนึ่งตามนโยบายการกำกับดูแลของ FDA ในปัจจุบันที่มี Lm ที่ทำงานได้เป็นศูนย์ในอาหาร 25 กรัม จากคำถามของผู้เข้าร่วมประชุม สิ่งนี้ดึงดูดความสนใจของผู้คน ดร.เจฟฟ์ ฟาร์เบอร์ นักจุลชีววิทยาด้านอาหารที่มีชื่อเสียงกล่าวต่อไปในแผงวิทยาศาสตร์ Dr. Farber ได้อภิปรายอย่างครอบคลุมมากเกี่ยวกับชีววิทยา Listeria การติดเชื้อ และประวัติของการระบาดของ listeriosis ที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่ำ เช่น ไอศกรีมและผักแช่แข็ง ดร.ฟาร์เบอร์ชี้ให้เห็นว่าถ้าเราต้องการจะก้าวหน้าในการลดจำนวนผู้ป่วยและการระบาดของโรคลิสเทอริโอซิส เราต้องก้าวร้าวมากขึ้นในการค้นหา Lm และแหล่งที่อยู่ของมัน ด้วยเหตุนี้ ดร.ฟาร์เบอร์จึงแนะนำแผนการสุ่มตัวอย่างแบบสามคลาสที่เมื่อรวมกับขีดจำกัดของกฎข้อบังคับที่ 100 cfu/g จะตรวจจับเหตุการณ์การปนเปื้อนระดับต่ำที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและการปนเปื้อนในระดับสูงเป็นครั้งคราวได้ดีกว่า ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการ ผู้บริโภค. นอกจากนี้ การใช้แผนการสุ่มตัวอย่างแบบใหม่ดังกล่าวยังช่วยลดความจำเป็นในการเรียกคืนอาหารที่มีความเสี่ยงต่ำอีกด้วย นักระบาดวิทยาชื่อดัง Dr. Craig Hedberg ได้ให้ข้อมูลแบบจำลองเพื่อสนับสนุนแนวคิดที่ว่าระบบที่อิงตามความเสี่ยงนั้นสนับสนุนให้มองหา Lm อย่างจริงจังมากขึ้นในพื้นที่การผลิตอาหารและจะนำไปสู่กรณีของ listeriosis น้อยลง แผงที่สองประกอบด้วยผู้นำด้านความปลอดภัยด้านอาหารของนักวิชาการและอุตสาหกรรมที่กล่าวถึงวิธีการนำวิทยาศาสตร์ที่นำเสนอในแผงแรกไปปฏิบัติ แต่ละคนได้ยกตัวอย่างจากประสบการณ์ของตนเองเกี่ยวกับข้อจำกัดของนโยบายที่มีอยู่และเปรียบเทียบว่าการจัดการ Listeria ในสหรัฐอเมริกาแตกต่างจากประชาคมระหว่างประเทศอย่างไร โดยเฉพาะในสหภาพยุโรปและแคนาดา และนโยบายของ Listeria จะมีความสอดคล้องกันอย่างไรจึงไม่ได้ส่งผลเสีย กระทบต่อการค้าและสาธารณสุข Dr. Sanjay Gummalla ยังสรุปถึงความพยายามของ AFFI ในการจัดระเบียบ Lm Expert Panel ของ AFFI และวิธีที่กลุ่มนี้ใช้เพื่อเริ่มต้นการสนทนาทางวิทยาศาสตร์กับหน่วยงานกำกับดูแล คณะกรรมการสุดท้ายได้อภิปรายถึงวิธีการแก้ไขปัญหา Listeria ในภาคส่วนต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร และการก้าวไปสู่นโยบายที่เน้นความเสี่ยงสามารถหรือจะเปลี่ยนความพยายามของพวกเขาได้อย่างไร สมาชิกของคณะกรรมการเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์นม อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์สด แช่แข็ง และภาคการค้าปลีก คณะกรรมการนี้มีความสุขกับการพูดคุยอย่างถี่ถ้วนว่าการย้ายไปสู่นโยบายที่อิงตามความเสี่ยงจะช่วยเสริมความพยายามในการควบคุม Listeria ของพวกเขาได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาสามารถติดตาม Lm โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีการดำเนินการด้านกฎระเบียบกับพวกเขา สมาชิกผู้ฟังที่กล้าหาญคนหนึ่งถามกลุ่มนี้ว่าพวกเขายินดีที่จะเข้าร่วมในโครงการนำร่องที่จัดโดย AFFI หรือไม่ ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่ามันคุ้มค่ากับความพยายามหากสามารถขับเคลื่อนการควบคุม Listeria ไปข้างหน้าและลดกรณี listeriosis ดังที่ได้กล่าวไว้ในบทนำ หากคุณพลาดฟอรัม แสดงว่าคุณพลาดมาก การอภิปรายที่เกิดจากโปรแกรมนี้เป็นเรื่องที่ตรงไปตรงมาและน่าสนใจที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมาหลายปี อย่างไรก็ตาม คุณมีโอกาสที่จะเห็นฟอรัมด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถรับชมการบันทึกสี่เซสชันได้จากฟอรัมความปลอดภัยด้านอาหารของ AFFI โดยคลิกที่นี่ ไม่ว่าคุณจะอยู่ในประเด็น “ความอดทนเป็นศูนย์” ด้านใด เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งที่เราทำอยู่ไม่ได้นำไปสู่การลดกรณีลิสเทอริโอซิส บางทีอาจถึงเวลาแล้วที่อุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานกำกับดูแลจะต้องกล้าทำสิ่งใหม่ หวังว่าฟอรัมนี้จะถูกมองโดยหน่วยงานกำกับดูแลและอุตสาหกรรมอาหารว่าเป็นจุดเริ่มต้น แทนที่จะเป็นข้อสรุป เกี่ยวกับผู้แต่ง: Robert E. Brackett, PhD, เป็นอดีตผู้อำนวยการ FDA ของศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ เขามีประสบการณ์มากกว่า 35 ปีในด้านการวิจัย การฝึกอบรม และนโยบายด้านความปลอดภัยของอาหาร Brackett ทำงานในสถาบันการศึกษา รัฐบาล และอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงสถาบันเทคโนโลยีความปลอดภัยและสุขภาพของอาหารแห่งอิลลินอยส์, สมาคมผู้ผลิตของชำในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี., ศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการของสหรัฐฯ (FDA CFSAN) ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา และอื่นๆ อีกมากมาย ตำแหน่ง Brackett เป็นสมาชิกและ Fellow ใน International Association for Food Protection, Institute of Food Technologists และ American Academy of Microbiology เขายังเป็นสมาชิกของ American Society for Microbiology, Association of Food and Drug Officials, AOAC และสถาบันกฎหมายอาหารและยา เขาได้รับรางวัลเกียรติยศจากองค์การอาหารและยา, รางวัลศิษย์เก่าดีเด่นของ FDA, รางวัลเลขานุการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์สำหรับบริการดีเด่น, รางวัลชื่นชมประธานาธิบดีของสมาคมคุ้มครองอาหารระหว่างประเทศ และรางวัลจุลชีววิทยาอาหาร William C. Frazier . Brackett ได้รับปริญญาเอกด้านจุลชีววิทยาอาหารจากมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน-แมดิสัน

Back to top button