Life Style

ส้ม: โภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ & ความเสี่ยง

Orange grove

ส้ม — ฉ่ำ ผลไม้รสเปรี้ยวที่อยู่ในฤดูในช่วงฤดูหนาว — เป็นเหมืองทองคำที่มีวิตามิน

(เครดิตรูปภาพ: Shutterstock)

ส้มหวานฉ่ำทำเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเพิ่มเป็นอาหาร ส้มขนาดกลางทั้งหมดมีเพียง 60 แคลอรีและไม่มีไขมัน คอเลสเตอรอลหรือโซเดียมตาม WebMD. ส้มให้ “มากกว่า 100% ของทุกวัน ความต้องการวิตามินซี ” แคลร์ ธอร์นตัน-วูด นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและโฆษกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอังกฤษ (BDA) กล่าว สิ่งนี้สามารถช่วยให้ร่างกายของคุณปกป้องเซลล์ ผลิต คอลลาเจน และดูดซับธาตุเหล็ก ส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย: มันอาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ ระบบให้ผิวคุณดีขึ้นและยังช่วยให้สุขภาพหัวใจของคุณดีขึ้นและ ระดับคอเลสเตอรอล ตาม American Chemical Society นอกจากนี้บทวิจารณ์ปี 2015 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC เคมี แนะกินผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคอักเสบ มะเร็งบางชนิดได้ s และ rheumatoid โรคข้ออักเสบ.น้ำส้มก็มี เต็มไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ไม่มี ไฟเบอร์ พบในเปลือกส้ม สารสีขาวระหว่างเปลือกและเนื้อ นอกจากนี้ การบริโภคแคลอรี่มากเกินไปเมื่อดื่มน้ำส้มยังง่ายกว่าเมื่อกินส้มตาม ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา .

ที่เกี่ยวข้อง: ผลส้มช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองของผู้หญิง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่มีวิตามินซีสูง และส้มก็มีระดับที่สูงเมื่อเทียบกับ พี่น้องที่คลั่งไคล้ของพวกเขา วิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ปกป้องเซลล์โดยการกำจัดและกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ตามบทวิจารณ์ปี 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ความก้าวหน้าทางเคมีวิเคราะห์และเภสัชกรรม

อนุมูลอิสระ เป็นอะตอมที่ทำปฏิกิริยาได้ซึ่งก่อตัวขึ้นจากสิ่งต่างๆ เช่น มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ควันบุหรี่ และความเครียด และการได้รับอนุมูลอิสระในระดับสูงอาจนำไปสู่ภาวะเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ

Orange grove

วิตามินซี ที่พบในน้ำส้มช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ

(เครดิตรูปภาพ: เก็ตตี้)

บาง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าวิตามินซีในส้มอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งบางชนิด

สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้เนื่องจากการป้องกันการกลายพันธุ์ของ DNA จากการศึกษาพบว่าประมาณ 10-15% ของ มะเร็งลำไส้ใหญ่ มี การกลายพันธุ์ในยีนที่เรียกว่า BRAF.

นอกจากนี้ ผลการศึกษาปี 2013 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร โภชนาการกับโรคมะเร็ง พบว่ามีวิตามินซีและ .ปริมาณสูง กรดโฟลิกควบคู่กับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในน้ำส้มสามารถลดได้ DNA เสียหายและเสี่ยงต่อมะเร็ง .

นอกจากวิตามินซีแล้ว ส้มยังมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และโคลีน ซึ่งทั้งหมดนี้ ดีต่อหัวใจของคุณ “เราต้องกินมากขึ้น (ไฟเบอร์)” Thornton-Wood กล่าวกับ WordsSideKick.com ส้มยังเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตและไทอามีน ซึ่งเป็นวิตามินบีที่สำคัญสองรูปแบบ โฟเลต ที่ช่วยให้ร่างกายลดระดับโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบได้บ่อยในเนื้อแดงและเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจที่ไม่ดี

โพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่อิเล็กโทรไลต์มีความสำคัญต่อการทำงานของสุขภาพของ ระบบประสาทและการขาดโพแทสเซียมสามารถนำไปสู่ ​​ จังหวะ (การเต้นของหัวใจผิดปกติ) เพิ่มขึ้น ความดันโลหิตและแคลเซียมในกระดูกลดลงตาม สถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา

มากเกินไป โพแทสเซียมมาก แต่สามารถนำไปสู่ภาวะโพแทสเซียมสูงซึ่งอาจร้ายแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตและรวมถึงอาการของกล้ามเนื้อเมื่อยล้าและอ่อนแอ คลื่นไส้และเป็นอัมพาตตาม เมโยคลินิก.

NS ไฟเบอร์ในส้มอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มี โรคเบาหวานประเภท 1 และปรับปรุง น้ำตาลในเลือด ระดับไขมันและอินซูลินในผู้ที่มีเบาหวานชนิดที่ 2

. NS American Diabetes Association แสดงรายการส้มพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น “สุดยอดอาหาร” สำหรับคนเป็นเบาหวาน

ไฟเบอร์ยังช่วยในการย่อยอาหารและอาจช่วยลด คอเลสเตอรอลโดยขัดขวางการดูดซึมของ คอเลสเตอรอล เข้าสู่กระแสเลือดตาม NS เมโยคลินิก.

ส้มหนึ่งผลสามารถให้วิตามินซีเพียงพอสำหรับหนึ่งวัน

(เครดิตรูปภาพ: Getty)

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งของส้มก็คือเนื่องจากมีไลโคปีนในปริมาณมาก Thornton-Wood กล่าว ” สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับใน มะเขือเทศ และ is สำคัญมากสำหรับสุขภาพดวงตา” เธอกล่าว รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของส้ม ” มาแล้ว จากการรวมกันของสารระเหยจำนวนมาก เช่น ลิโมนีนรวมกับน้ำตาลและกรดที่มีอยู่ในส้ม” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “รสชาติโดยรวมขึ้นอยู่กับความสุกและวิธีเก็บรักษาส้ม”

เมื่อเปรียบเทียบส้มประเภทต่างๆ “ความแตกต่างหลัก ๆ จะสัมพันธ์กับความหวานและน้ำตาล เนื้อหา” เธอกล่าว

Thornton-Wood กล่าวว่าส้มในเลือดมีสารแอนโธไซยานินสูงกว่า สะดือส้มเนื่องจากสีแดงในเลือดสีส้ม เม็ดสีเหล่านี้ pro ส้มสีเลือดที่มีสีแดงสดและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายตาม

WebMD .

มีความเสี่ยงหรือไม่?Woman drinking orange juice

ส้มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ แต่คุณควรทานส้มในปริมาณที่พอเหมาะ Thornton-Wood กล่าว การรับประทานอาหารในปริมาณมาก “อาจทำให้คุณมีอาการทางเดินอาหารได้หากคุณรู้สึกไวต่อปริมาณใยอาหารสูง ดังนั้น [it’s] ควรรับประทานอาหารไม่เกินวันละหนึ่งมื้อ” เธอกล่าว “บางคนพบว่ากรดไหลย้อนรุนแรงขึ้น ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง [eating oranges] ในเวลากลางคืนหากเป็นกรณีนี้” เป็นไปได้ที่จะบริโภควิตามินซีมากเกินไป (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน); สารอาหารที่มากเกินไปอาจนำไปสู่อาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน อิจฉาริษยา ท้องอืดหรือเป็นตะคริว ปวดหัวและนอนไม่หลับได้ เมโยคลินิก.

ผู้ที่ทาน beta-blockers (ยาประเภทหนึ่งที่ใช้รักษาความดันโลหิตสูง) ควรระวังอย่ากินผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูงมากเกินไป เช่น ส้ม กล้วย แอคเคาท์ ไปที่ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน . ยาเหล่านี้จะเพิ่มระดับโพแทสเซียม และหากผสมกับอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมในปริมาณมาก อาจทำให้มีโพแทสเซียมในร่างกายมากเกินไป นี่เป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่ไตทำงานไม่เต็มที่ เนื่องจากโพแทสเซียมเพิ่มเติมจะไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณควรจะกินเปลือกส้มหรือไม่?

สารอาหารในเปลือกส้มมีเอกลักษณ์เฉพาะในผลไม้ที่เหลือ

(เครดิตรูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)

เปลือกส้มไม่มีพิษ และอย่างที่พ่อครัวหลายคนทราบ ความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถอัดแน่นรสชาติได้มาก แม้ว่าเปลือกส้มจะกินได้ แต่ก็ไม่หวานหรือฉ่ำเท่าเนื้อ พวกมันย่อยยากเช่นกัน และถ้าคุณกินเปลือกส้มออร์แกนิก ก็สามารถเคลือบด้วยสารเคมีได้

ถ้าคุณกินเปลือก คุณจะได้รับสารอาหารในปริมาณที่ดี “ที่จริงเปลือกมีไฟเบอร์และวิตามินซีมากกว่าเนื้อผลไม้” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลซึ่งเชื่อมโยงกับการป้องกันโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคเบาหวาน”

ตามหลักการของ Thornton-Wood ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้องการกินเปลือกส้ม “ล้างให้สะอาดก่อนเสมอในน้ำร้อนเพื่อเอาอะไรออก สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง

และบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากพวกมันย่อยยาก” เธอกล่าว

สารฟลาโวนอยด์ มีอยู่ในเปลือกด้วย สารประกอบเหล่านี้พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้และผัก ธัญพืช ชาและไวน์ และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบได้ ตามบทความปี 2016 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการ

. นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมี

แคลเซียม

วิตามินบีหลายชนิดและ วิตามิน A และ C คุณสามารถได้รับสารอาหารที่เหมือนกันได้โดยการกินส่วนในของเปลือกและปล่อยให้ส่วนนอกที่เหนียวเหนอะหนะ

ไกลออกไป ข้อเท็จจริง

Woman drinking orange juice

    ส้มมีต้นกำเนิดประมาณ 4000 ก่อนคริสตศักราชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วแผ่ไปยังอินเดีย

ส้มเป็นลูกผสมของส้มโอหรือ “ส้มโอจีน” (ซึ่งมีสีซีด สีเขียวหรือสีเหลือง) และส้มเขียวหวาน ต้นส้มเป็นไม้เขตร้อนขนาดเล็กถึงกึ่งเขตร้อน เขียวชอุ่มตลอดปี ออกดอก มันเติบโตได้ถึง 16 ถึง 26 ฟุต (5 ถึง 8 เมตร)

    ส้มแบ่งออกเป็นสองประเภททั่วไป: หวานและขม พันธุ์หวานที่นิยมบริโภคกันมากที่สุด พันธุ์ส้มหวานยอดนิยม ( Citrus sinensis) ได้แก่ วาเลนเซีย สะดือ และส้มจาฟฟา ส้มขม (Citrus aurantium) มักใช้ทำแยมหรือมาร์มาเลด และความเอร็ดอร่อยของพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเหล้า เช่น Grand Marnier และ Cointreau

  1. ภาพวาดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่แสดงส้มบนโต๊ะระหว่าง “กระยาหารมื้อสุดท้าย” ไม่ถูกต้อง ส้มไม่ได้ปลูกในตะวันออกกลางจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 9
  2. ส้มเชิงพาณิชย์มักจะเป็นสีส้มสดใสเพราะเป็นสีย้อมเทียม Citrus สีแดงหมายเลข 2 ถูกฉีดเข้าไปในผิวหนังของพวกเขาที่ความเข้มข้น 2 ส่วนในล้าน ในปี 2560 ห้าอันดับแรกที่ผลิตส้ม ประเทศที่ผลิตได้หลายล้านตัน ได้แก่ บราซิล (35.6) สหรัฐอเมริกา (15.7) จีน (14.4) อินเดีย (10.8) และเม็กซิโก (8.1)

  3. ส้มที่ผลิตได้ประมาณร้อยละ 85 ใช้สำหรับคั้นน้ำผลไม้
  4. มีมากกว่า 600 สายพันธุ์ ส้มทั่วโลก.

    แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม

      เรียกดูกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ

    เพื่อค้นหาปริมาณสารอาหารของอาหารนับพันชนิด. แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม ส้มจาก USDA.

    บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์

  5. จังหวัดตรังủ
    1. ธุรกิจ

    2. อาหาร
    3. ไลฟ์สไตล์ เทค มาร์เก็ตติ้งดิจิทัล (Digital Marketing)

Back to top button